Fotograf: Natalia Cury

Fejring I skoven

Fødselsdag/

Siden 1788 har Herthadalen samlet mennesker på tværs af generationer til fest & fejring – og i dag lever historien fortsat videre. Midt i skoven, omgivet af ro og natur, skaber Herthadalen rammerne for fødselsdagsfejringer, hvor tempoet sænkes, og samværet får lov at fylde. Her er der tid til samtaler, latter og gode øjeblikke – båret af god mad og personligt værtskab.

En rund fødselsdag er en anledning til at samle dem, I holder af, og give plads til det, der betyder noget. Måske er det en 50-, 60-, 70-, 80- eller måske endda 90-års fødselsdag, der skal fejres? Uanset om I ønsker en intim fødselsdag med middag eller en større fødselsdagsfest, hjælper vi jer hele vejen fra de første overvejelser til selve dagen. Vores selskabslokaler midt i. Vi tager vi os af alt det praktiske, så I kan læne jer tilbage og være til stede i fejringen.

Fotograf: Nikola Majkic

Fotograf: Josefina Bjerg Jensen

Hold fødselsdag midt i skoven/

At fejre fødselsdag i Herthadalen er at trække festen væk fra hverdagen og ind i naturen. Her, midt i skoven og omgivet af Nationalparkens ro, opstår en stemning, hvor samtalerne får mere plads, og tiden føles mindre stram. Ønsket er at skabe en ramme, der inviterer til nærvær – uanset om I samles få eller mange.

Fødselsdage hos os formes i et afslappet tempo, hvor maden, omgivelserne og samværet går op i en højere enhed. Nogle vælger lange frokoster med tid til gåture og kaffe i det fri, andre en aften med middag, taler og fest. Rammerne tilpasses jer og jeres gæster – altid med respekt for stedet og stemningen.

Fotograf: Sagoboksstudio

Fotograf: Natalia Cury

FROKOST & AFTEN/

Eksempel på sæsonbaseret menu med råvarer fra lokale producenter. Velkomsten serveres udendørs på terrassen med udsigt over Knapsø (hvis vejret tillader det).
Vælg imellem 5-timers eller 7-timers arrangement i skoven.

välkommen/

Saltade mandlar.

Förrätt

Fasanbryst m/ sauce på reduceret høns & røget olie m/ urter. Grøntsagsgratin m/ revet ost fra Søtoftes Jordbrug & sommerens spire.
Hemlagat bröd på mjöl från Østagergaard och syrat smör.

För barn: Fräsch potatissallad med jättestor köttbulle, rädisor och grönt i ”matsäck”.

Huvudrätt/

Välj mellan: Frilandskylling fra Dyssegaarden / Dansk Duroc gris / Grillet hvid radise (V) eller Krondyr (+95,-). Grillet hjertesalat fra Marken vendt i urtecreme, bagte skalotteløg, syltede ribs & krydderurter fra egen have.
Hertil serveres kartofler m/ urter & en grøn ret fra Marken på bordene.

Dessert/

Årringe af chokolade fra Friis Holm m/ vaniljecreme & citrus urter. Marengstoppe, friske skovbær & brombær is.

Efter middagen

Ekologiskt kaffe & te.

priser

Kr. 575,- pr. couv. / 2-retters (Frokost)
Pris inkl. mandler v/ ankomst, 2-retters menu (Forret & hovedret), øko. kaffe/the samt lokaleleje, opdækning m/ hvide duge, lys & årstidens naturblomster.

Arrangementet er af 5 timers varighed. Til frokost – Søndag til fredag.
Fx kl. 11.00 – 16.00. Senest til kl. 17.00.
Drycker avräknas efter förbrukning.

Kr. 695,- pr. couv. / 3-retters
Pris inkl. mandler v/ ankomst, 3-retters menu (Forret, hovedret & dessert), øko. kaffe/the samt lokaleleje, opdækning m/ hvide duge, lys & årstidens naturblomster.

Arrangementet er af 7 timers varighed. Til frokost eller aften – Søndag til fredag.
Drycker avräknas efter förbrukning.

Barn 1–12 år (30%) Barn under 1 år (u/b).

Middag och fest

Exempel på säsongsbetonad kvällsmeny med råvaror från lokala producenter. Välkomsten serveras utomhus på terrassen med utsikt över Knapsø (om vädret tillåter). Arrangemanget är 9 timmar långt (t.ex. kl 18.00 – 03.00).

välkommen/

Saltade mandlar.

Hertil ekologisk cava & safter.

Förrätt

Pocherad makrill serverad med sommarsallad från Marken & inlagda krusbär. Till detta hembakat bröd på mjöl från Östagergaard & syrat smör.

För barn: Fräsch potatissallad med jättestor köttbulle, rädisor och grönt i ”matsäck”.

2023 Chardonnay, Seilan – Bodegas, Spanien – Ekologisk

Huvudrätt/

Välj mellan: Frilandskyckling från Dyssegaarden / Dansk Duroc gris / Grillad rädisa (V) eller kronhjort (+95,-). Grillad sallat från åkern vänd i örtcreme. Bakad schalottenlök, inlagda vinbär & örter från egen trädgård. Till detta serveras potatis med örter & en grön rätt från åkern på borden.

2023 Tempranillo, Seilan – Bodegas, Spanien – Ekologisk

Dessert/

Jordgubbar marinerade med hibiskus, nyponrosor och mynta från trädgården. Luftigt vitt skum på tonkaböna & smörrostat pumpernickel.

2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrike

Efter middagen

Ekologiskt kaffe & te samt avec.
Fri bar och cocktaildispenser – (Blanda själv med utvalda spritsorter, blanddrycker och garnering)

nattmat

Eko grillkorvar med ramslök. Serveras med grovt bröd / krispiga tillbehör

Cocio ”öl”

priser

1650 kr per kuvert.

Lördagar från 1/4 – 30/9

1350 kr per kuvert.

(Fredagar och söndagar samt lördagar från 1/10 – 31/3)

1850 kr per kuvert.

Lördagar året runt – Evenemang på Ledreborg

Alla priser inkluderar cava & mandlar vid ankomst, 3-rätters meny med tillhörande vinmeny, öl, läsk & ekologiska juicer under hela evenemanget. Kaffe, avec samt fri bar efter middagen & nattmat. Samt lokalhyra, dukning med vita dukar, ljus & årstidens naturblommor.

Barn 1–12 år (30%) Barn under 1 år (u/b).

VALFRITT

3x Snacks/

Kronhjort inbakad i glaserad smördeg.
* Panerad getost med vispad getost och öringrom.
Säsongens grönsakstartar från Herthamarken.
95 kr (per utgåva)

medtagen kaka

Medhavt sött/kaka – Hjälp med servering och liknande – 25 kr (per person)

Grön mellanrätt/

Sparris med ramslök, ingefärssås, vilda örter och inlagda lökar. Kr. 95,- (per. ex.) Psst.. Vid val av denna rätt bidrar ni med 5 kr. per person till inköp av Skogsskydd genom Naturfonden.

Ost

”Fogdens ostsmörgås – smörtstekt rågbröd med kompott, dansk ost i indbakad smördeg & riven hårdost – Kr. 95,- (per. ex.)

Huvudrätt serverad andra gången

Kr. 95,- (per. ex.)

Petit Fourer

45 kr. (per utgåva)

Natmad/

Kr. 95,- (per. ex.)

DRIKKEKORT/

välkommen/

Cava, Vita Vivet, Traditionel, Spanien, Økologisk – Kr. 85,- (pr. gl.)

soda, safter & øl/

Øko. Sodavand (Naturfrisk) – Kr. 40,- (pr. fl.)
Coca Cola & Cola Zero – Kr. 40,- (pr. fl.)
Øko. Hancook Pilsner – Kr. 40,- (pr. fl.)
Alkoholfri Øl – Kr. 40,- (pr. fl.)

Øko. Herslev Øl – Kr. 55,- (pr. fl.)
Øko. Safter fra Naturfrisk – Kr. 45,- (pr. fl.)
Danskvand tappet på flaske – Kr. 45,- (pr. fl.)

Vine/

Hvidvin: 2023 Chardonnay, Seilan – Bodejas, Spanien, Økologisk – Kr. 395,- (pr. fl.)
Rødvin: 2023 Temperanillo, Seilan – Bodejas, Spanien, Økologisk – Kr. 425,- (pr. fl.)
Dessertvin: 2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrig – Kr. 85,- (pr. gl.)
Avec: Rom, Cognac & Bailey – Kr. 75,- (pr. gl.)

Alle drikkevarer inkl./

Ex spiritus – Kr. 450,- (pr. couv.)

Andet

Ovenstående skal ses som et vejledende udvalg – Vi har bl.a. flere vine på hylderne samt et kælderkort. Spørg efter andre muligheder hvis det ønskes.

Fejring af min 90 års fødselsdag/

“Til fejring af min 90 års fødselsdag valgte jeg Herthadalen. Det blev en god oplevelse. Planlægning, aftaler og selve dagen med 28 gæster i Forvaltetboligen med den smukke udsigt og dejlig terrasse.

Lækker mad og fin opfølgning af de personer, der havde ansvaret, både før og under afholdelsen. Desværre havde de ikke styr på vejret en efterårsdag.”/ Kirsten Albrechtsen, Oktober 2023

5 AV 5 STJÄRNOR / TRUSTPILOT

Søndagsfrokost til topkarakter/

“Min bedre halvdel har i flere år haft ønske om at fejre sin 30-års fødselsdag på Herthadalen, og det ønske blev realiseret her for tre uger siden. Maden var god, vinene lige så, og rammerne var både stilfulde og afslappede i pavillonen. Vi har ikke noget nævneværdigt at sætte på den 5 timer lange søndagsfrokost.

Tidsrammen føltes også meget passende til, at man hverken følte et tidspres eller at arrangementet blev for langt. Herthadalen har smag for kvalitet! 5 velfortjente stjerner fra fruen og mig!” / Frederik, April 2024.

5 AV 5 STJÄRNOR / TRUSTPILOT

Den bedste fødselsdag/

“Vi siger mange tak for en rigtig dejlig dag hos jer i Herthadalen. Tak for dejlig mad, meget venlig betjening, fantastiske rammer både indendørs og udendørs. Alle hyggede sig, både børn og voksne, og selv vejret var med os. Kan man så bede om mere. Vi kommer meget gerne igen.” / Marianne Brand, November 2024.

5 AV 5 STJÄRNOR / TRUSTPILOT

Helt igennem fantastisk oplevelse/

“Tusind tak for et, helt igennem fantastisk, arrangement i anledning af min 60 års fødselsdag. ALT klappede præcis som aftalt. Søde tjenere, vidunderlig mad, smukke omgivelser, og meget glade gæster.

Vi er SÅ glade for, at vi valgte at holde arrangementet hos jer. Vi kommer helt sikkert igen.” / Mette, November 2024.

5 AV 5 STJÄRNOR / TRUSTPILOT

SÄSONGSBETONADE RÅVAROR

På Herthadalen skogskök arbetar vi utifrån konceptet Människor och måltider, där lokala råvaror, kvalitet och ekologi står i centrum.

Våra menyer tar avstamp i säsongen – med grönt från Herthamarken, örter från skogen och kött från djur som haft ett gott liv. För oss hänger djurvälfärd och smak olösligt samman.

En plats med pondus

På Herthadalen fattar vi medvetna beslut – särskilt när det gäller vad vi serverar våra gäster. Vi använder till exempel lokalt tappat kranvatten framför dyrt importerat flaskvatten.

För oss handlar hållbarhet inte om symbolik, utan om handling i vardagen. Små val som ger mening och som sammantaget gör skillnad. Vi strävar efter att vara en plats där ansvar, kvalitet och omtanke går hand i hand – naturligt och utan pekfingrar.

GOTT HANTVERK

Vi värnar högt om det goda hantverket. I köket konserverar, bakar, röker och fermenterar vi själva. Vi lagar maten från grunden med respekt för råvaran och det arbete som ligger bakom.

Vi tror på, att gott hantverk kan smakas – och att det gör skillnad, när någon har haft händerna i det hela vägen.

LOKALA PRODUCENTER/

Det kan smakas när råvaror är odlade av eldsjälar – passionerade människor som nördar in sig på varenda detalj, för att de helt enkelt inte kan låta bli.

Sådana samarbeten har vi med dagligen. Gemensamt för dem är en kompromisslös inställning till kvalitet och en stor respekt för både råvarorna, djuren och naturen.

PERSONLIGT VÄRDFARSKAP/

På Herthadalen sätter vi människor först. Våra gästers upplevelser är vårt största fokus, och vi brinner för att skapa en plats med utrymme för närvaro, lugn och jordförbindelse.

Då önskan är att skapa en plats där människor och måltider möts i gemenskap – och bilda ramarna för livets stora fester: från vardagens små ögonblick till livets stora händelser.

NORDISK ESTETIK/

Hos oss är maten inte bara till för smaken – den ska också se bra ut. Vi värdesätter estetik och låter oss inspireras av den nordiska enkelheten.

Färgerna hålls naturliga, uttrycket är rent, och vi använder bara det som ger mening för rätten. Blommor och örter hämtar vi så mycket som möjligt från vår egen örtagård eller i skogen runtomkring oss.

UNIKA LOKALER

På Herthadalen och Ledreborg disponerar vi över en rad unika lokaler. Vissa lokaler inbjuder till lugn och fördjupning, andra till storslagna ögonblick och gemensamma firanden.

Gemensamt för dem alla är läget mitt i skog och lugn, närvaron, estetiken och känslan av att vara på en plats där tiden gärna får gå lite långsammare.

UPPLEV SKOGEN

Fotograf: Catarina Hall Hansen

Fotograf: Caroline Amalie Twile

Övernattning, transport, musik, dekorationer etc.

Vi erbjudande (ännu) inte övernattning på Herthadalen, varför vår fasta rekommendation är Comwell Roskilde – belägen ca 20 minuters körning härifrån – med goda rum, lugn atmosfär och enkel logistik (Och fördelaktigt rabattaftal!)

Förutom boende har vi samlat en rad samarbetspartners som vi känner och litar på. Transport till och från festen, musik för både vigseln och dansgolvet, blommor, tårta, grafik och små detaljer som binder ihop dagen.

Använd rekommendationerna som inspiration och verktyg, så att ni kan samla er dag i trygga händer och använda energin där den betyder mest.

Upplev skogen

BOKA EN VISNING

Tänker ni hålla er nästa fest, möte eller firande i Herthadalen eller på Ledreborg Slott? Kom då förbi och upplev platsen med egna ögon.

Stämningen låter sig inte riktigt förklaras – det måste kännas. Därför ska ni alltid vara välkomna att komma förbi och se allt med egna ögon. Vi vågar lova att ni inte kommer ångra er.

Nyhetsbrev

FRÅN SKOGEN

Psst… Bli vän med skogen. Prenumerera på vårt månatliga nyhetsbrev. Varje månad lottar vi ut bland “Skogskökets Vänner” en betald middag i skogen för 2 personer. Gåvokortet har ett värde av kr. 1.000,-