Fotograf: Daniel Burbulak

bröllop i skogen

Middag och fest

Sedan 1788 har Herthadalen samlat människor över generationer för fest och firande – och idag lever historien vidare. Vi vet att ett bröllop inte bara är en fest – det är en milstolpe. En av de dagar då hjärtat slår lite fortare, och då detaljerna betyder allt. Därför lägger vi också ner själ och hjärta i det – i maten – i planeringen – och i ramarna mellan er och era gäster.

I köket arbetar vi primärt med råvaror i säsong från lokala marker, skogar och gårdar. Samma gäller, när vi sammansätter vin- och dryckeskortet. Ekologiskt saft & dansk mousserande cider från grann Gård. Genomgående väljer vi med omsorg och med respekt för hantverket bakom.

Fotograf: Underbara Bröllop

Fotograf: Natalia Cury

Middag och fest

Exempel på säsongsbetonad kvällsmeny med råvaror från lokala producenter. Välkomsten serveras utomhus på terrassen med utsikt över Knapsø (om vädret tillåter). Arrangemanget är 9 timmar långt (t.ex. kl 18.00 – 03.00).

välkommen/

Saltade mandlar.

Hertil ekologisk cava & safter.

Förrätt

Pocherad makrill serverad med sommarsallad från Marken & inlagda krusbär. Till detta hembakat bröd på mjöl från Östagergaard & syrat smör.

För barn: Fräsch potatissallad med jättestor köttbulle, rädisor och grönt i ”matsäck”.

2023 Chardonnay, Seilan – Bodegas, Spanien – Ekologisk

Huvudrätt/

Välj mellan: Frilandskyckling från Dyssegaarden / Dansk Duroc gris / Grillad rädisa (V) eller kronhjort (+95,-). Grillad sallat från åkern vänd i örtcreme. Bakad schalottenlök, inlagda vinbär & örter från egen trädgård. Till detta serveras potatis med örter & en grön rätt från åkern på borden.

2023 Tempranillo, Seilan – Bodegas, Spanien – Ekologisk

Dessert/

Jordgubbar marinerade med hibiskus, nyponrosor och mynta från trädgården. Luftigt vitt skum på tonkaböna & smörrostat pumpernickel.

2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrike

Efter middagen

Ekologiskt kaffe & te samt avec.
Fri bar och cocktaildispenser – (Blanda själv med utvalda spritsorter, blanddrycker och garnering)

nattmat

Eko grillkorvar med ramslök. Serveras med grovt bröd / krispiga tillbehör

Cocio ”öl”

priser

1650 kr per kuvert.

Lördagar från 1/4 – 30/9

1350 kr per kuvert.

(Fredagar och söndagar samt lördagar från 1/10 – 31/3)

1850 kr per kuvert.

Lördagar året runt – Evenemang på Ledreborg

Alla priser inkluderar cava & mandlar vid ankomst, 3-rätters meny med tillhörande vinmeny, öl, läsk & ekologiska juicer under hela evenemanget. Kaffe, avec samt fri bar efter middagen & nattmat. Samt lokalhyra, dukning med vita dukar, ljus & årstidens naturblommor.

Barn 1–12 år (30%) Barn under 1 år (u/b).

VALFRITT

3x Snacks/

Kronhjort inbakad i glaserad smördeg.
* Panerad getost med vispad getost och öringrom.
Säsongens grönsakstartar från Herthamarken.
95 kr (per utgåva)

RECEPTION (3T)/

Drycker & 3x snacks – Kr. 395,- (per. hölje)

medtagen kaka

Medhavt sött/kaka – Hjälp med servering och liknande – 25 kr (per person)

Grön mellanrätt/

Sparris med ramslök, ingefärssås, vilda örter och inlagda lökar. Kr. 95,- (per. ex.) Psst.. Vid val av denna rätt bidrar ni med 5 kr. per person till inköp av Skogsskydd genom Naturfonden.

Ost

”Fogdens ostsmörgås – smörtstekt rågbröd med kompott, dansk ost i indbakad smördeg & riven hårdost – Kr. 95,- (per. ex.)

Huvudrätt serverad andra gången

Kr. 95,- (per. ex.)

Petit Fourer

45 kr. (per utgåva)

Fredagsbröllop i Härtadalen

“Vi höll vårt bröllop hos Herthadalen fredagen den 23 augusti. Vi hade en fantastisk fest i superhärliga omgivningar och med duktig personal. Maten var helt fantastisk, vilket vi redan visste att den skulle vara efter att ha provat en påskbuffé där.

På själva dagen fanns ett par stolar som var knäckta i träet (bland annat brudgummens stol), vilket vi uppmärksammade personalen på, och de var snabba med att byta ut dem. Kommunikationen med restaurangen har varit riktigt fin, och mötena kring detaljerna vid bröllopet var bra och informativa, och vi kan bara rekommendera Herthadalen med 5 av 5 stjärnor.”/ Karin Sörensen, september 2024

5 AV 5 STJÄRNOR / TRUSTPILOT

Suverän service

“Som gäst vid min svärdotters och sons skogsbröllop upplevde jag en superskön dag/kväll, som var absolut välplanerad i vackra omgivningar ute som inne. Spännande små och stora rätter mat, som ständigt lockade.

Tjänarna Lärka och Filip, som trots sin unga ålder, bemästrade att knyta ihop dagen ytterst vänligt och professionellt, var starkt bidragande till den behagliga atmosfären. Endast beröm härifrån!”/ Jan Övergård, augusti 2024

5 AV 5 STJÄRNOR / TRUSTPILOT

perfekt upplevelse från början till slut

“Vi valde att hålla vårt bröllop på Herthadalen och det beslutet var HELT RÄTT! Själva lokalerna och omgivningarna är så fina och romantiska. Våra gäster har mycket berömt hela arrangemanget. Maten var fantastisk. Servicen var fantastisk. Tidpunkten, planeringen och genomförandet var perfekt.

Jag har skickat Malene min. 40 mejl i tiden fram till bröllopet – därtill kommer en massa samtal. Malene svarade på allt (och inom mycket kort tid) och kom med förslag till optimering mm. Den professionalism, som visades från start till slut, är helt enkelt fantastisk!” / Rasmus Hermann-Gebuhr, augusti 2024.

5 AV 5 STJÄRNOR / TRUSTPILOT

Bröllop i de vackraste omgivningar

“Vi höll det mest fantastiska bröllopet i juni 2024 vid Herthadalen! Allt gick bra, ända från första planeringsmötet, till leverans av skyltar, bordskort etc. och till själva festen, som hölls som en lunch från 12-17. Maten smakade fantastiskt och personalen var professionell och vänlig.

Jag skulle vilja rekommendera Herthadalen till alla, som önskar ett arrangemang i de vackraste omgivningarna, den godaste maten och trevlig personal!” / Ida Christensen, juli 2024.

5 AV 5 STJÄRNOR / TRUSTPILOT

SÄSONGSBETONADE RÅVAROR

På Herthadalen skogskök arbetar vi utifrån konceptet Människor och måltider, där lokala råvaror, kvalitet och ekologi står i centrum.

Våra menyer tar avstamp i säsongen – med grönt från Herthamarken, örter från skogen och kött från djur som haft ett gott liv. För oss hänger djurvälfärd och smak olösligt samman.

En plats med pondus

På Herthadalen fattar vi medvetna beslut – särskilt när det gäller vad vi serverar våra gäster. Vi använder till exempel lokalt tappat kranvatten framför dyrt importerat flaskvatten.

För oss handlar hållbarhet inte om symbolik, utan om handling i vardagen. Små val som ger mening och som sammantaget gör skillnad. Vi strävar efter att vara en plats där ansvar, kvalitet och omtanke går hand i hand – naturligt och utan pekfingrar.

GOTT HANTVERK

Vi värnar högt om det goda hantverket. I köket konserverar, bakar, röker och fermenterar vi själva. Vi lagar maten från grunden med respekt för råvaran och det arbete som ligger bakom.

Vi tror på, att gott hantverk kan smakas – och att det gör skillnad, när någon har haft händerna i det hela vägen.

LOKALA PRODUCENTER/

Det kan smakas när råvaror är odlade av eldsjälar – passionerade människor som nördar in sig på varenda detalj, för att de helt enkelt inte kan låta bli.

Sådana samarbeten har vi med dagligen. Gemensamt för dem är en kompromisslös inställning till kvalitet och en stor respekt för både råvarorna, djuren och naturen.

PERSONLIGT VÄRDFARSKAP/

På Herthadalen sätter vi människor först. Våra gästers upplevelser är vårt största fokus, och vi brinner för att skapa en plats med utrymme för närvaro, lugn och jordförbindelse.

Då önskan är att skapa en plats där människor och måltider möts i gemenskap – och bilda ramarna för livets stora fester: från vardagens små ögonblick till livets stora händelser.

NORDISK ESTETIK/

Hos oss är maten inte bara till för smaken – den ska också se bra ut. Vi värdesätter estetik och låter oss inspireras av den nordiska enkelheten.

Färgerna hålls naturliga, uttrycket är rent, och vi använder bara det som ger mening för rätten. Blommor och örter hämtar vi så mycket som möjligt från vår egen örtagård eller i skogen runtomkring oss.

UNIKA LOKALER

På Herthadalen och Ledreborg disponerar vi över en rad unika lokaler. Vissa lokaler inbjuder till lugn och fördjupning, andra till storslagna ögonblick och gemensamma firanden.

Gemensamt för dem alla är läget mitt i skog och lugn, närvaron, estetiken och känslan av att vara på en plats där tiden gärna får gå lite långsammare.

Fotograf: Carolina Segre

Fotograf: Daniel Burbulak

Utomhusceremoni

Vigsel i skogen

Med utsikt över Knapsø och bara några steg från restaurangen har vi skapat en vigselplats, där naturen inte bara är en kuliss – utan en aktiv del av ögonblicket. Här är det högt i tak, fågelsång i bakgrunden och utrymme för att närvaron kan sjunka in.

Ett gammalt ekträd föll för flera år sedan ner mot sjön och har sedan dess fått nytt liv som en del av platsen. Med stor respekt för trädet och omgivningarna har vi varsamt byggt en plattform med tillhörande trappa som leder brudklädda paret fram – mitt i skogen, omgivna av gräs, rötter och gamla stammar.

Här blir ceremonin både informell och högtidlig på samma gång. Gästerna samlas i det gröna, årstiderna märks tydligt, och ögonblicket får lov att utspela sig utan hast.

Fotograf: Cilie Bagger

Fotograf: Rasmus Rolsted

UPPLEV SKOGEN

Fotograf: Catarina Hall Hansen

Fotograf: Caroline Amalie Twile

Övernattning, transport, musik, dekorationer etc.

Vi erbjudande (ännu) inte övernattning på Herthadalen, varför vår fasta rekommendation är Comwell Roskilde – belägen ca 20 minuters körning härifrån – med goda rum, lugn atmosfär och enkel logistik (Och fördelaktigt rabattaftal!)

Förutom boende har vi samlat en rad samarbetspartners som vi känner och litar på. Transport till och från festen, musik för både vigseln och dansgolvet, blommor, tårta, grafik och små detaljer som binder ihop dagen.

Använd rekommendationerna som inspiration och verktyg, så att ni kan samla er dag i trygga händer och använda energin där den betyder mest.

Fotograf: Cilie Bagger

Fotograf: Bröllopsdagfilmer

SKOGSNOTERINGAR

Grön skogsrätt 2025

april 9, 2026

Grön Mellanrätt

Källvatten eller kranvatten?

augusti 31, 2025

Gratis grundvatten

Möt vår Judy

nionde april, 2025

Skogsfamiljen

Kungligt besök i skogen

mars 29, 2025

Ledreborg

Utomhus vigslar/

januari 24, 2025

Bröllop i skogen

Träffa Fixaren Preben

november 9, 2024

Skogsfamiljen

Upplev skogen

BOKA EN VISNING

Tänker ni hålla er nästa fest, möte eller firande i Herthadalen eller på Ledreborg Slott? Kom då förbi och upplev platsen med egna ögon.

Stämningen låter sig inte riktigt förklaras – det måste kännas. Därför ska ni alltid vara välkomna att komma förbi och se allt med egna ögon. Vi vågar lova att ni inte kommer ångra er.

Nyhetsbrev

FRÅN SKOGEN

Psst… Bli vän med skogen. Prenumerera på vårt månatliga nyhetsbrev. Varje månad lottar vi ut bland “Skogskökets Vänner” en betald middag i skogen för 2 personer. Gåvokortet har ett värde av kr. 1.000,-