Fotograf: Jeanne Malev

Höstebröllop i skogen

När hösten vecklar ut sig i skogen kring Herthadalen infinner sig ett särskilt lugn. Träden står i varma, gyllene färger, luften är klar och tempot saktar ner helt av sig själv. Det är en årstid som inbjuder till närvaro, eftertanke och firande i ett lugnare tempo. En av årets personliga favoriter.

Ett höstbröllop i Herthadalen är färgstarkt, mysigt och stämningsfullt. Med skogen som bakgrund, levande ljus i lokalen och säsongens höstsmaker på tallriken skapar vi ramarna för en dag som känns både informell och betydelsefull – med plats för er, era gäster och det ögonblick ni delar.

Utanför högsäsongen erbjuder vi dessutom andra möjligheter, och priserna varierar från de normala. Konceptet och tillvägagångssättet ändrar vi inte på – Det är samma kompromisslösa tillvägagångssätt året runt.

Fotograf: Iryna Borisova

Fotograf: Jeanne Malev

Fotograf: Södra Frankrike

Fotograf: Sagoboksstudio

Fotograf: Monique Maarschalk

Middag och fest

Exempel på säsongsbaserad meny med råvaror från lokala producenter.
Välkomsten serveras utomhus på terrassen med utsikt över Knapsjön (om vädret tillåter det).
Arrangemanget är nio timmar långt (t.ex. kl. 18.00 – 03.00).

välkommen/

Saltade mandlar.

Hertil ekologisk cava & safter.

Förrätt

Mosaik marmorerad öring med inlagda och torkade rödbetor från Herthamarken. Till detta hembakat bröd på mjöl från Østagergaard och syrat smör.

För barn: Fräsch potatissallad med jättestor köttbulle, rädisor och grönt i ”matsäck”.

2023 Chardonnay, Seilan – Bodegas, Spanien – Ekologisk

Huvudrätt/

Välj mellan: Fasanbröst / Duroc-gris / Knoldselleri (V) eller Kronhjort (+95,-).
Pastinak ångad i äppelmust från Assers Mølle med krispig potatispanko. Krämig puré & krispiga crudités. Till detta serveras krossade potatisar med örter & sallad av radicchio från Herthamarken på borden.

2023 Tempranillo, Seilan – Bodegas, Spanien – Ekologisk

Dessert/

Mörk ganache på choklad från Friis Holm och bränd mjuk maräng. Syltade skogsbär med citronskal marinerade i rökt whisky från Brinkholm.

2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrike

Efter middagen

Ekologiskt kaffe & te samt avec.
Fri bar och cocktaildispenser – (Blanda själv med utvalda spritsorter, blanddrycker och garnering)

nattmat

Eko grillkorvar m/ ramslök. Serveras med grovt bröd / krispigt pynt.
Cocio ”öl”

priser

1350 kr per kuvert.

(Under perioden 1/10 – 31/3)

Priset inkluderar cava och mandlar vid ankomst, 3-rättersmeny med tillhörande vinmeny, öl, läsk och ekologiska juicer under hela evenemanget. Kaffe, avec samt fri bar efter middagen och nattmat. Samt lokalhyra, dukning med vita dukar, ljus och säsongens naturblommor.

Barn 1–12 år (30%) Barn under 1 år (u/b).

VALFRITT

3x Snacks/

Kronhjort inbakad i glaserad smördeg.
Panerad/friterad med vispad getost och öringrom.
Säsongens grönsakstartar från Herthamarken.
95 kr (per utgåva)

RECEPTION (3T)/

Drycker & 3x snacks – Kr. 395,- (per. hölje)

medtagen kaka

Medhavt sött/kaka – Hjälp med servering och liknande – 25 kr (per person)

Grön mellanrätt/

Stekta ostronskivlingar från Skyttegaard med picklade lökar från Herthamarken. Blanquettsås med tryffel och ”mos” som ört-sockerkaka. Kr. 95,- (per. ex.)

Psst.. Vid val av denna rätt bidrar ni med 5 kr. per person till inköp av Skogsskydd genom Naturfonden.

Ost

”Fogdens ostsmörgås – smörtstekt rågbröd med kompott, dansk ost i indbakad smördeg & riven hårdost – Kr. 95,- (per. ex.)

Huvudrätt serverad andra gången

Kr. 95,- (per. ex.)

Petit Fourer

45 kr. (per utgåva)

Fotograf: Fotograf: Catarina Hall Hansen

Fotograf: Caroline Amalie Twile

Övernattning, transport, musik, dekorationer etc.

Vi erbjudande (ännu) inte övernattning på Herthadalen, varför vår fasta rekommendation är Comwell Roskilde – belägen ca 20 minuters körning härifrån – med goda rum, lugn atmosfär och enkel logistik (Och fördelaktigt rabattaftal!)

Förutom boende har vi samlat en rad samarbetspartners som vi känner och litar på. Transport till och från festen, musik för både vigseln och dansgolvet, blommor, tårta, grafik och små detaljer som binder ihop dagen.

Använd rekommendationerna som inspiration och verktyg, så att ni kan samla er dag i trygga händer och använda energin där den betyder mest.

UPPLEV SKOGEN

Utomhusceremoni

Vigsel i skogen

Med utsikt över Knapsø och bara några steg från restaurangen har vi skapat en vigselplats, där naturen inte bara är en kuliss – utan en aktiv del av ögonblicket. Här är det högt i tak, fågelsång i bakgrunden och utrymme för att närvaron kan sjunka in.

Ett gammalt ekträd föll för flera år sedan ner mot sjön och har sedan dess fått nytt liv som en del av platsen. Med stor respekt för trädet och omgivningarna har vi varsamt byggt en plattform med tillhörande trappa som leder brudklädda paret fram – mitt i skogen, omgivna av gräs, rötter och gamla stammar.

Här blir ceremonin oformell och högtidlig samtidigt. Gästerna samlas i det gröna, årstiderna märks tydligt, och ögonblicket får utvecklas utan hast.

Fotograf: Cille Bagger

Fotograf: Sagoboksstudio

Fotograf: Underbara Bröllop

Fotograf: Cille Bagger

Fotograf: Bröllopsdagfilmer

SKOGSNOTERINGAR

Grön skogsrätt 2025

april 9, 2026

Grön Mellanrätt

Källvatten eller kranvatten?

augusti 31, 2025

Gratis grundvatten

Möt vår Judy

nionde april, 2025

Skogsfamiljen

Kungligt besök i skogen

mars 29, 2025

Ledreborg

Utomhus vigslar/

januari 24, 2025

Bröllop i skogen

Träffa Fixaren Preben

november 9, 2024

Skogsfamiljen

Upplev skogen

BOKA EN VISNING

Tänker ni hålla er nästa fest, möte eller firande i Herthadalen eller på Ledreborg Slott? Kom då förbi och upplev platsen med egna ögon.

Stämningen låter sig inte riktigt förklaras – det måste kännas. Därför ska ni alltid vara välkomna att komma förbi och se allt med egna ögon. Vi vågar lova att ni inte kommer ångra er.

Nyhetsbrev

FRÅN SKOGEN

Psst… Bli vän med skogen. Prenumerera på vårt månatliga nyhetsbrev. Varje månad lottar vi ut bland “Skogskökets Vänner” en betald middag i skogen för 2 personer. Gåvokortet har ett värde av kr. 1.000,-