Partaj i skogen
Vinterfest
Sommaren har de långa ljusa kvällarna, men vintern i skogen kan något helt annat. Levande ljus, klar vinterluft, nakna trädtoppar och kanske till och med snö skapar en helt särskild ram för årets fester och märkesdagar.
På Herthadalen kan ni hålla vinterfest mitt i skogen – oavsett om anledningen är en jämnt fördelad födelsedag, bröllopsdag, jubileum, barndop eller bara en god anledning att samla dem ni tycker om.
Vintern i skogen är tyst och sinnlig. Utanför faller landskapet till ro, medan levande ljus, värme och våra ljusa sällskapslokaler skapar ramarna inommar. Det ger plats för långa luncher, middagar, tal och firanden i ett tempo, där det finns gott om tid för varandra.
Och även om årstiden skifter ändrar vi inte på tillvägagångssättet. Värdskapet, maten och inramningen är desamma året runt – med Skogsköket, säsongens råvaror och naturen precis utanför dörren.
Middag och fest
Exempel på säsongsbaserad meny med råvaror från lokala producenter.
Välkomsten serveras utomhus på terrassen med utsikt över Knapsjön (om vädret tillåter det).
Arrangemanget är nio timmar långt (t.ex. kl. 18.00 – 03.00).
välkommen/
Saltade mandlar.
Hertil ekologisk cava & safter.
Förrätt
Mosaik marmorerad öring med inlagda och torkade rödbetor från Herthamarken. Till detta hembakat bröd på mjöl från Østagergaard och syrat smör.
För barn: Fräsch potatissallad med jättestor köttbulle, rädisor och grönt i ”matsäck”.
2023 Chardonnay, Seilan – Bodegas, Spanien – Ekologisk
Huvudrätt/
Välj mellan: Fasanbröst / Duroc-gris / Knoldselleri (V) eller Kronhjort (+95,-).
Pastinak ångad i äppelmust från Assers Mølle med krispig potatispanko. Krämig puré & krispiga crudités. Till detta serveras krossade potatisar med örter & sallad av radicchio från Herthamarken på borden.
2023 Tempranillo, Seilan – Bodegas, Spanien – Ekologisk
Dessert/
Mörk ganache på choklad från Friis Holm och bränd mjuk maräng. Syltade skogsbär med citronskal marinerade i rökt whisky från Brinkholm.
2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrike
Efter middagen
Ekologiskt kaffe & te samt avec.
Fri bar och cocktaildispenser – (Blanda själv med utvalda spritsorter, blanddrycker och garnering)
nattmat
Eko grillkorvar m/ ramslök. Serveras med grovt bröd / krispigt pynt.
Cocio ”öl”
priser
1350 kr per kuvert.
(Under perioden 1/10 – 31/3)
Priset inkluderar cava och mandlar vid ankomst, 3-rättersmeny med tillhörande vinmeny, öl, läsk och ekologiska juicer under hela evenemanget. Kaffe, avec samt fri bar efter middagen och nattmat. Samt lokalhyra, dukning med vita dukar, ljus och säsongens naturblommor.
Barn 1–12 år (30%) Barn under 1 år (u/b).
Till Frukost
Söndagsgille
Säsongsbaserad lunchservering med råvaror från lokala producenter. Menyn innehåller 9 serveringar som är samlade på etagèren som serveras vid borden. Evenemanget har en varaktighet på 5 timmar – endast på söndagen.
välkommen/
Saltade mandlar.
Hertil ekologisk cava & safter.
ESTAGERE/
– Omogna persikor & olika tapenader att doppa i
– Skogspaj m/kastanj & grönt
– ”Blomkrukan” m/ gröna skott samt vispad färskost & maltjord
– Stekta ostronmusslingar från Funga Farms m/ dragon & groddar
– Gösrillette med citron, rödlök & örter
– ”Veckans skörd” från Godis Grønt / Herthamarken
– ”Inlagd fasan” – Långtidsbraiserad fasanm/ cider & pancetta
– Kronhjorts-“roastbeef” med gräslöksmajonnäs, grovt hyvlad pepparrot och smörgåskrasse
– Gammal knas m/ säsongens chutney
Brödkorg
Skogkökets olika hembakade bröd gjorda på mjöl från Østagergaard. Serveras med syrat smör – (Verkar korgen tom efter hand, fyller vi den kärleksfullt upp igen...).
– Focaccia
– Mörkt bröd
– Knäckebröd
Salta kex
+SKÄRBRÄDA/ (Tillval)
– Profiteroll med krämig fyllning, mörk choklad & nötströssel
– Scone med jordgubbar och clotted cream”
– Dagens kaka m/ vispad citron-crème fraîche & bär
PRISER/
Våningsfat, Söndagsfrukost – Kr. 575,- per kuvert.
Tårtbricka – 150 kr per kuvert.
Barnmeny – 125 kr per kuvert.
Psst... Har ni allergener vi ska ta hänsyn till? Vi tar mer än gärna hänsyn till gluten på etageserveringen. Men vi kan dessvärre inte erbjuda en laktosfri, vegetarisk eller vegansk etage-utgåva (Här kan en särskild måltidssallad beställas separat).
Men hjälp oss gärna i förväg genom att anmäla det vid bokning. TACK
VALFRITT
3x Snacks/
Kronhjort inbakad i glaserad smördeg.
Panerad/friterad med vispad getost och öringrom.
Säsongens grönsakstartar från Herthamarken.
95 kr (per utgåva)
RECEPTION (3T)/
Drycker & 3x snacks – Kr. 395,- (per. hölje)
medtagen kaka
Medhavt sött/kaka – Hjälp med servering och liknande – 25 kr (per person)
Grön mellanrätt/
Ost
Huvudrätt serverad andra gången
Kr. 95,- (per. ex.)
Petit Fourer
45 kr. (per utgåva)
UPPLEV SKOGEN
SKOGSNOTERINGAR
Upplev skogen
BOKA EN VISNING
Tänker ni hålla er nästa fest, möte eller firande i Herthadalen eller på Ledreborg Slott? Kom då förbi och upplev platsen med egna ögon.
Stämningen låter sig inte riktigt förklaras – det måste kännas. Därför ska ni alltid vara välkomna att komma förbi och se allt med egna ögon. Vi vågar lova att ni inte kommer ångra er.
Nyhetsbrev
FRÅN SKOGEN
Psst… Bli vän med skogen. Prenumerera på vårt månatliga nyhetsbrev. Varje månad lottar vi ut bland “Skogskökets Vänner” en betald middag i skogen för 2 personer. Gåvokortet har ett värde av kr. 1.000,-
Danish 
German 
English 
Swedish 
Norwegian 