Namngivning i skogen

Barnadop

Ni har nyss fått en liten guldklump och står kanske inför den första stora festen. Oavsett om ni bjuder in till namngivning, barnkalas eller en mer informell sammankomst, är önskan densamma: en dag då ni kan luta er tillbaka och vara närvarande i stunden – och fira er lilla nykomling tillsammans med nära familj och vänner.

Barnedopet ligger ofta i anslutning till söndagens gudstjänst, och därför upplever vi typiskt förfrågningar på söndagsfrukost. Det betyder inte att andra lösningar inte är möjliga, men vår erfarenhet är att en lugn söndagsförmiddag med en god frukost skapar de bästa ramarna för samvaro och närvaro.

Här nedanför kan ni se vårt förslag till en säsongsbetonad meny – sammansatt med utgångspunkt i säsongens råvaror och tänkt som en informell, men stämningsfull måltid, där både stora och små kan vara med.

BARNDOP I GRÖNA OMGIVNINGAR

Håll barn-dopet eller namngivnings-festen mitt ute i skogen och upplev en dag, där lugnet och naturen kan vara med-verkande till ett mer till-bakalutande och mysigt arrangemang, som de flesta önskar runt ett barn-dop/namngivning.

På Herthadalen är takhöjden hög, det finns utrymme för kreativitet och goda möjligheter att utnyttja naturen som ni befinner er i, och det finns full möjlighet att ta med sig exempelvis kubb eller boule från hemmet, så att gästerna kan ha trevligt med bollspel i de gröna omgivningarna.

Fotograf: Jakob Boie

Fotograf: Natalia Cury

FRUKOST OCH KVÄLLSMÅL

Exempel på säsongsbaserad meny med råvaror från lokala producenter. Välkomnandet serveras utomhus på terrassen med utsikt över Knapsø (om vädret tillåter det).
Välj mellan 5 timmar eller 7-timmars evenemang i skogen.

välkommen/

Saltade mandlar.

Förrätt

Fasanbröst med sås på reducerad höna och rökt olja med örter. Grönsaksgratäng med riven ost från Søtoftes Jordbruk och sommarens groddar.
Hemlagat bröd på mjöl från Østagergaard och syrat smör.

För barn: Fräsch potatissallad med jättestor köttbulle, rädisor och grönt i ”matsäck”.

Huvudrätt/

Välj mellan: Frilandskyckling från Dyssegaarden / Dansk Duroc-gris / Grillad vit rädisa (V) eller Kronhjort (+95,-). Grillad hjärtsallat från Marken vänd i örtkräm, bakad schalottenlök, picklad vinbär & kryddörter från egen trädgård.
Härtill serveras potatis med örter och en grön rätt från marken på borden.

Dessert/

Chokladringar från Friis Holm med vaniljkräm och citruste. Marängtoppar, färska skogsbär och björnbärsglass.

Efter middagen

Ekologiskt kaffe & te.

priser

Kr. 575,- per kuvert / 2-rätters (Frukost)
Pris inklusive mandlar vid ankomst, 2-rätters meny (förrätt & huvudrätt), ekologiskt kaffe/te samt lokalhyra, dukning med vita dukar, ljus & årets naturblommor.

Arrangemanget är av 5 timmars varaktighet. Till frukost – Söndag till fredag.
Fre kl. 11.00 – 16.00. Senast till kl. 17.00.
Drycker avräknas efter förbrukning.

Kr. 695,- per. couv. / 3-rätters
Pris inklusive mandlar vid ankomst, 3-rätters meny (förrätt, varmrätt & efterrätt), ekologiskt kaffe/te samt lokalhyra, dukning med vita dukar, ljus & årstidens naturblommor.

Arrangemanget varar i 7 timmar. Till frukost eller kvällen – Söndag till fredag.
Drycker avräknas efter förbrukning.

Barn 1–12 år (30%) Barn under 1 år (u/b).

VALFRITT

3x Snacks/

Kronhjort inbakad i glaserad smördeg.
* Panerad getost med vispad getost och öringrom.
Säsongens grönsakstartar från Herthamarken.
95 kr (per utgåva)

medtagen kaka

Medhavt sött/kaka – Hjälp med servering och liknande – 25 kr (per person)

Grön mellanrätt/

Sparris med ramslök, ingefärssås, vilda örter och inlagda lökar. Kr. 95,- (per. ex.) Psst.. Vid val av denna rätt bidrar ni med 5 kr. per person till inköp av Skogsskydd genom Naturfonden.

Ost

”Fogdens ostsmörgås – smörtstekt rågbröd med kompott, dansk ost i indbakad smördeg & riven hårdost – Kr. 95,- (per. ex.)

Huvudrätt serverad andra gången

Kr. 95,- (per. ex.)

Petit Fourer

45 kr. (per utgåva)

Nattmat

Kr. 95,- (per. ex.)

DRIN KK ERKORT

välkommen/

Cava, Vita Vivet, Traditionell, Spanien, Ekologisk – 85 kr (per glas)

soda, safter & öl

Eko. läsk (Naturfrisk) – Kr. 40,– (per flaska)
Coca Cola & Cola Noll – Kr. 40,– (per flaska)
Eko. Hancook Pilsner – Kr. 40,– (per flaska)
Alkoholfri öl – Kr. 40,– (per flaska)

Eko. Herslev Öl – Kr. 55,- (per flaska)
Eko. Safter från Naturfrisk – Kr. 45,- (per flaska)
Danskvatten tappat på flaska – Kr. 45,- (per flaska)

Vingård

Vitt vin: 2023 Chardonnay, Seilan – Bodegas, Spanien, Ekologiskt – Kr. 395,- (per flaska)
Rödvin: 2023 Temperanillo, Seilan – Bodegas, Spanien, Ekologisk – Kr. 425,- (per flaska)
Dessertvin: 2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrike – 85 kr (per glas)
Med: Rom, Konjak & Bailey – 75 kr (per. st.)

Alla drycker inkl./

Ande – Kr. 450,- (per. omslag)

Anka

Ovanstående bör ses som ett vägledande urval – Vi har bland annat flera viner på hyllorna samt ett källarkort. Fråga efter andra möjligheter om så önskas.

SÄSONGSBETONADE RÅVAROR

På Herthadalen skogskök arbetar vi utifrån konceptet Människor och måltider, där lokala råvaror, kvalitet och ekologi står i centrum.

Våra menyer tar avstamp i säsongen – med grönt från Herthamarken, örter från skogen och kött från djur som haft ett gott liv. För oss hänger djurvälfärd och smak olösligt samman.

En plats med pondus

På Herthadalen fattar vi medvetna beslut – särskilt när det gäller vad vi serverar våra gäster. Vi använder till exempel lokalt tappat kranvatten framför dyrt importerat flaskvatten.

För oss handlar hållbarhet inte om symbolik, utan om handling i vardagen. Små val som ger mening och som sammantaget gör skillnad. Vi strävar efter att vara en plats där ansvar, kvalitet och omtanke går hand i hand – naturligt och utan pekfingrar.

GOTT HANTVERK

Vi värnar högt om det goda hantverket. I köket konserverar, bakar, röker och fermenterar vi själva. Vi lagar maten från grunden med respekt för råvaran och det arbete som ligger bakom.

Vi tror på, att gott hantverk kan smakas – och att det gör skillnad, när någon har haft händerna i det hela vägen.

LOKALA PRODUCENTER/

Det kan smakas när råvaror är odlade av eldsjälar – passionerade människor som nördar in sig på varenda detalj, för att de helt enkelt inte kan låta bli.

Sådana samarbeten har vi med dagligen. Gemensamt för dem är en kompromisslös inställning till kvalitet och en stor respekt för både råvarorna, djuren och naturen.

PERSONLIGT VÄRDFARSKAP/

På Herthadalen sätter vi människor först. Våra gästers upplevelser är vårt största fokus, och vi brinner för att skapa en plats med utrymme för närvaro, lugn och jordförbindelse.

Då önskan är att skapa en plats där människor och måltider möts i gemenskap – och bilda ramarna för livets stora fester: från vardagens små ögonblick till livets stora händelser.

NORDISK ESTETIK/

Hos oss är maten inte bara till för smaken – den ska också se bra ut. Vi värdesätter estetik och låter oss inspireras av den nordiska enkelheten.

Färgerna hålls naturliga, uttrycket är rent, och vi använder bara det som ger mening för rätten. Blommor och örter hämtar vi så mycket som möjligt från vår egen örtagård eller i skogen runtomkring oss.

UNIKA LOKALER

På Herthadalen och Ledreborg disponerar vi över en rad unika lokaler. Vissa lokaler inbjuder till lugn och fördjupning, andra till storslagna ögonblick och gemensamma firanden.

Gemensamt för dem alla är läget mitt i skog och lugn, närvaron, estetiken och känslan av att vara på en plats där tiden gärna får gå lite långsammare.

UPPLEV SKOGEN

Upplev skogen

BOKA EN VISNING

Tänker ni hålla er nästa fest, möte eller firande i Herthadalen eller på Ledreborg Slott? Kom då förbi och upplev platsen med egna ögon.

Stämningen låter sig inte riktigt förklaras – det måste kännas. Därför ska ni alltid vara välkomna att komma förbi och se allt med egna ögon. Vi vågar lova att ni inte kommer ångra er.

Nyhetsbrev

FRÅN SKOGEN

Psst… Bli vän med skogen. Prenumerera på vårt månatliga nyhetsbrev. Varje månad lottar vi ut bland “Skogskökets Vänner” en betald middag i skogen för 2 personer. Gåvokortet har ett värde av kr. 1.000,-