Fotograf: Natalia Cury

Feste i skogen

Födelsedag

Sedan 1788 har Herthadalen samlat människor över generationer för fest & firande – och idag lever historien fortfarande vidare. Mitt i skogen, omgiven av lugn och natur, skapar Herthadalen ramarna för födelsedagsfiranden, där tempot sänks och samvaro får fylla. Här finns tid för samtal, skratt och goda stunder – buret av god mat och personligt värdskap.

En rund födelsedag är ett tillfälle att samla dem ni håller kära, och ge plats åt det som betyder något. Kanske är det en 50-, 60-, 70-, 80- eller kanske till och med en 90-årig födelsedag som ska firas? Oavsett om ni önskar en intim födelsedag med middag eller en större födelsedagsfest, hjälper vi er hela vägen från de första övervägandena till själva dagen. Våra festlokaler mitt i. Vi tar hand om allt det praktiska, så ni kan luta er tillbaka och vara närvarande i firandet.

Fotograf: Nikola Majkić

Fotograf: Josefina Bjerg Jensen

Fira födelsedag mitt i skogen

Att fira födelsedag i Herthadalen är att dra festen bort från vardagen och in i naturen. Här, mitt i skogen och omgiven av nationalparkens lugn, uppstår en stämning där samtalen får mer utrymme och tiden känns mindre hetsig. Önskan är att skapa en ram som inbjuder till närvaro – oavsett om ni samlas få eller många.

Födelsedagar hos oss formas i ett avslappnat tempo, där maten, omgivningarna och samvaron går upp i en högre enhet. Några väljer långa luncher med tid för promenader och kaffe utomhus, andra en kväll med middag, tal och fest. Ramarna anpassas till er och era gäster – alltid med respekt för platsen och stämningen.

Fotograf: Sagoboksstudio

Fotograf: Natalia Cury

FRUKOST OCH KVÄLLSMÅL

Exempel på säsongsbaserad meny med råvaror från lokala producenter. Välkomnandet serveras utomhus på terrassen med utsikt över Knapsø (om vädret tillåter det).
Välj mellan 5 timmar eller 7-timmars evenemang i skogen.

välkommen/

Saltade mandlar.

Förrätt

Fasanbröst med sås på reducerad höna och rökt olja med örter. Grönsaksgratäng med riven ost från Søtoftes Jordbruk och sommarens groddar.
Hemlagat bröd på mjöl från Østagergaard och syrat smör.

För barn: Fräsch potatissallad med jättestor köttbulle, rädisor och grönt i ”matsäck”.

Huvudrätt/

Välj mellan: Frilandskyckling från Dyssegaarden / Dansk Duroc-gris / Grillad vit rädisa (V) eller Kronhjort (+95,-). Grillad hjärtsallat från Marken vänd i örtkräm, bakad schalottenlök, picklad vinbär & kryddörter från egen trädgård.
Härtill serveras potatis med örter och en grön rätt från marken på borden.

Dessert/

Chokladringar från Friis Holm med vaniljkräm och citruste. Marängtoppar, färska skogsbär och björnbärsglass.

Efter middagen

Ekologiskt kaffe & te.

priser

Kr. 575,- per kuvert / 2-rätters (Frukost)
Pris inklusive mandlar vid ankomst, 2-rätters meny (förrätt & huvudrätt), ekologiskt kaffe/te samt lokalhyra, dukning med vita dukar, ljus & årets naturblommor.

Arrangemanget är av 5 timmars varaktighet. Till frukost – Söndag till fredag.
Fre kl. 11.00 – 16.00. Senast till kl. 17.00.
Drycker avräknas efter förbrukning.

Kr. 695,- per. couv. / 3-rätters
Pris inklusive mandlar vid ankomst, 3-rätters meny (förrätt, varmrätt & efterrätt), ekologiskt kaffe/te samt lokalhyra, dukning med vita dukar, ljus & årstidens naturblommor.

Arrangemanget varar i 7 timmar. Till frukost eller kvällen – Söndag till fredag.
Drycker avräknas efter förbrukning.

Barn 1–12 år (30%) Barn under 1 år (u/b).

Middag och fest

Exempel på säsongsbetonad kvällsmeny med råvaror från lokala producenter. Välkomsten serveras utomhus på terrassen med utsikt över Knapsø (om vädret tillåter). Arrangemanget är 9 timmar långt (t.ex. kl 18.00 – 03.00).

välkommen/

Saltade mandlar.

Hertil ekologisk cava & safter.

Förrätt

Pocherad makrill serverad med sommarsallad från Marken & inlagda krusbär. Till detta hembakat bröd på mjöl från Östagergaard & syrat smör.

För barn: Fräsch potatissallad med jättestor köttbulle, rädisor och grönt i ”matsäck”.

2023 Chardonnay, Seilan – Bodegas, Spanien – Ekologisk

Huvudrätt/

Välj mellan: Frilandskyckling från Dyssegaarden / Dansk Duroc gris / Grillad rädisa (V) eller kronhjort (+95,-). Grillad sallat från åkern vänd i örtcreme. Bakad schalottenlök, inlagda vinbär & örter från egen trädgård. Till detta serveras potatis med örter & en grön rätt från åkern på borden.

2023 Tempranillo, Seilan – Bodegas, Spanien – Ekologisk

Dessert/

Jordgubbar marinerade med hibiskus, nyponrosor och mynta från trädgården. Luftigt vitt skum på tonkaböna & smörrostat pumpernickel.

2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrike

Efter middagen

Ekologiskt kaffe & te samt avec.
Fri bar och cocktaildispenser – (Blanda själv med utvalda spritsorter, blanddrycker och garnering)

nattmat

Eko grillkorvar med ramslök. Serveras med grovt bröd / krispiga tillbehör

Cocio ”öl”

priser

1650 kr per kuvert.

Lördagar från 1/4 – 30/9

1350 kr per kuvert.

(Fredagar och söndagar samt lördagar från 1/10 – 31/3)

1850 kr per kuvert.

Lördagar året runt – Evenemang på Ledreborg

Alla priser inkluderar cava & mandlar vid ankomst, 3-rätters meny med tillhörande vinmeny, öl, läsk & ekologiska juicer under hela evenemanget. Kaffe, avec samt fri bar efter middagen & nattmat. Samt lokalhyra, dukning med vita dukar, ljus & årstidens naturblommor.

Barn 1–12 år (30%) Barn under 1 år (u/b).

VALFRITT

3x Snacks/

Kronhjort inbakad i glaserad smördeg.
* Panerad getost med vispad getost och öringrom.
Säsongens grönsakstartar från Herthamarken.
95 kr (per utgåva)

medtagen kaka

Medhavt sött/kaka – Hjälp med servering och liknande – 25 kr (per person)

Grön mellanrätt/

Sparris med ramslök, ingefärssås, vilda örter och inlagda lökar. Kr. 95,- (per. ex.) Psst.. Vid val av denna rätt bidrar ni med 5 kr. per person till inköp av Skogsskydd genom Naturfonden.

Ost

”Fogdens ostsmörgås – smörtstekt rågbröd med kompott, dansk ost i indbakad smördeg & riven hårdost – Kr. 95,- (per. ex.)

Huvudrätt serverad andra gången

Kr. 95,- (per. ex.)

Petit Fourer

45 kr. (per utgåva)

Nattmat

Kr. 95,- (per. ex.)

DRIN KK ERKORT

välkommen/

Cava, Vita Vivet, Traditionell, Spanien, Ekologisk – 85 kr (per glas)

soda, safter & öl

Eko. läsk (Naturfrisk) – Kr. 40,– (per flaska)
Coca Cola & Cola Noll – Kr. 40,– (per flaska)
Eko. Hancook Pilsner – Kr. 40,– (per flaska)
Alkoholfri öl – Kr. 40,– (per flaska)

Eko. Herslev Öl – Kr. 55,- (per flaska)
Eko. Safter från Naturfrisk – Kr. 45,- (per flaska)
Danskvatten tappat på flaska – Kr. 45,- (per flaska)

Vingård

Vitt vin: 2023 Chardonnay, Seilan – Bodegas, Spanien, Ekologiskt – Kr. 395,- (per flaska)
Rödvin: 2023 Temperanillo, Seilan – Bodegas, Spanien, Ekologisk – Kr. 425,- (per flaska)
Dessertvin: 2020 Banyoul, Grenache Gris / Noir, Croix Milhas, Frankrike – 85 kr (per glas)
Med: Rom, Konjak & Bailey – 75 kr (per. st.)

Alla drycker inkl./

Ande – Kr. 450,- (per. omslag)

Anka

Ovanstående bör ses som ett vägledande urval – Vi har bland annat flera viner på hyllorna samt ett källarkort. Fråga efter andra möjligheter om så önskas.

Födelsedagsfirande av min 90-årsdag

“Till firandet av min 90-åriga födelsedag valde jag Herthadalen. Det blev en bra upplevelse. Planering, överenskommelser och själva dagen med 28 gäster i Forvaltarbostaden med den vackra utsikten och en härlig terrass.

Härlig mat och fin uppföljning av de personer som haft ansvar, både före och under genomförandet. Tyvärr hade de inte koll på vädret en höstdag.”/ Kirsten Albrechtsen, oktober 2023

5 AV 5 STJÄRNOR / TRUSTPILOT

Söndagsfrukost till toppbetyg

“Min bättre halva har i flera år haft en önskan att fira sin 30-årsdag på Herthadalen, och den önskan förverkligades här för tre veckor sedan. Maten var god, vinerna likaså, och ramarna var både stilfulla och avslappnade i paviljongen. Vi har inget anmärkningsvärt att anmärka på den 5 timmar långa söndagslunchen.

Tidsramen kändes också mycket passande, så man varken kände ett tidspress eller att evenemanget blev för långt. Herthadalen har smak för kvalitet! 5 välförtjänta stjärnor från frun och mig!” / Fredrik, april 2024.

5 AV 5 STJÄRNOR / TRUSTPILOT

Den bästa födelsedag

“Vi tackar så mycket för en riktigt trevlig dag hos er i Herthadalen. Tack för god mat, mycket trevlig service, fantastiska ramar både inomhus och utomhus. Alla hade trevligt, både barn och vuxna, och till och med vädret var med oss. Kan man begära mer. Vi kommer mycket gärna tillbaka.” / Marianne Brand, november 2024.

5 AV 5 STJÄRNOR / TRUSTPILOT

Helt igenom fantastisk upplevelse

“Tusen tack för ett, helt igenom fantastiskt, arrangemang med anledning av min 60-årsfödelsedag. ALLT klaffade precis som överenskommet. Söta servitörer, underbar mat, vackra omgivningar, och mycket glada gäster.

Vi är SÅ glada för att vi valde att hålla evenemanget hos er. Vi kommer helt säkert igen.” / Mette, november 2024.

5 AV 5 STJÄRNOR / TRUSTPILOT

SÄSONGSBETONADE RÅVAROR

På Herthadalen skogskök arbetar vi utifrån konceptet Människor och måltider, där lokala råvaror, kvalitet och ekologi står i centrum.

Våra menyer tar avstamp i säsongen – med grönt från Herthamarken, örter från skogen och kött från djur som haft ett gott liv. För oss hänger djurvälfärd och smak olösligt samman.

En plats med pondus

På Herthadalen fattar vi medvetna beslut – särskilt när det gäller vad vi serverar våra gäster. Vi använder till exempel lokalt tappat kranvatten framför dyrt importerat flaskvatten.

För oss handlar hållbarhet inte om symbolik, utan om handling i vardagen. Små val som ger mening och som sammantaget gör skillnad. Vi strävar efter att vara en plats där ansvar, kvalitet och omtanke går hand i hand – naturligt och utan pekfingrar.

GOTT HANTVERK

Vi värnar högt om det goda hantverket. I köket konserverar, bakar, röker och fermenterar vi själva. Vi lagar maten från grunden med respekt för råvaran och det arbete som ligger bakom.

Vi tror på, att gott hantverk kan smakas – och att det gör skillnad, när någon har haft händerna i det hela vägen.

LOKALA PRODUCENTER/

Det kan smakas när råvaror är odlade av eldsjälar – passionerade människor som nördar in sig på varenda detalj, för att de helt enkelt inte kan låta bli.

Sådana samarbeten har vi med dagligen. Gemensamt för dem är en kompromisslös inställning till kvalitet och en stor respekt för både råvarorna, djuren och naturen.

PERSONLIGT VÄRDFARSKAP/

På Herthadalen sätter vi människor först. Våra gästers upplevelser är vårt största fokus, och vi brinner för att skapa en plats med utrymme för närvaro, lugn och jordförbindelse.

Då önskan är att skapa en plats där människor och måltider möts i gemenskap – och bilda ramarna för livets stora fester: från vardagens små ögonblick till livets stora händelser.

NORDISK ESTETIK/

Hos oss är maten inte bara till för smaken – den ska också se bra ut. Vi värdesätter estetik och låter oss inspireras av den nordiska enkelheten.

Färgerna hålls naturliga, uttrycket är rent, och vi använder bara det som ger mening för rätten. Blommor och örter hämtar vi så mycket som möjligt från vår egen örtagård eller i skogen runtomkring oss.

UNIKA LOKALER

På Herthadalen och Ledreborg disponerar vi över en rad unika lokaler. Vissa lokaler inbjuder till lugn och fördjupning, andra till storslagna ögonblick och gemensamma firanden.

Gemensamt för dem alla är läget mitt i skog och lugn, närvaron, estetiken och känslan av att vara på en plats där tiden gärna får gå lite långsammare.

UPPLEV SKOGEN

Fotograf: Catarina Hall Hansen

Fotograf: Caroline Amalie Twile

Övernattning, transport, musik, dekorationer etc.

Vi erbjudande (ännu) inte övernattning på Herthadalen, varför vår fasta rekommendation är Comwell Roskilde – belägen ca 20 minuters körning härifrån – med goda rum, lugn atmosfär och enkel logistik (Och fördelaktigt rabattaftal!)

Förutom boende har vi samlat en rad samarbetspartners som vi känner och litar på. Transport till och från festen, musik för både vigseln och dansgolvet, blommor, tårta, grafik och små detaljer som binder ihop dagen.

Använd rekommendationerna som inspiration och verktyg, så att ni kan samla er dag i trygga händer och använda energin där den betyder mest.

Upplev skogen

BOKA EN VISNING

Tänker ni hålla er nästa fest, möte eller firande i Herthadalen eller på Ledreborg Slott? Kom då förbi och upplev platsen med egna ögon.

Stämningen låter sig inte riktigt förklaras – det måste kännas. Därför ska ni alltid vara välkomna att komma förbi och se allt med egna ögon. Vi vågar lova att ni inte kommer ångra er.

Nyhetsbrev

FRÅN SKOGEN

Psst… Bli vän med skogen. Prenumerera på vårt månatliga nyhetsbrev. Varje månad lottar vi ut bland “Skogskökets Vänner” en betald middag i skogen för 2 personer. Gåvokortet har ett värde av kr. 1.000,-