maj 6, 2024
Böken har spruckit ut och äppelträden blommar. Ramslökarna har gått i blom och sprider en välkänd doft av vitlök i skogen. Snart sätter örten frö, och årets första skördeturer finner rum med syfte att konservera vårens första vilda råvaror som kapris. Till er inspiration har vi samlat våra egna små riktlinjer för plockning, saltning och inläggning av de gröna små blomfröna nedan.
Plocka blomknopparna från den utblommade ramslöksplantan (maj-juni), lägg dem i en hemlagad vinägerlag och gör en underbar kapris som du kan använda till alla världens saker i köket. Ramslökskapris har en underbar kraftig vitlöks- och gräslökssmak, som passar bra som ett litet komplement till olika rätter. Fröna är inte särskilt stora, men trots sin storlek har de en kraftig smak.
God fornøjelse!
INGREDIENSER (FÖR SALTNING)
300 g ramslökblommor
100 g salt
INGREDIENSER (FÖR SYLTNING)
4 deciliter vinäger
1 dl vatten
1 deciliter socker
UTRUSTNING
Lufttät behållare
Syltburk
Tålamod
Tillvägagångssätt (saltning)
1 – Ta ramslöksblomfrön, befria dem från stjälkar och skölj dem i ett durkslag.
2 – Lägg fröna i en behållare och blanda dem med salt.
3 – Täck behållaren lufttätt och ställ den i kylskåpet i en månad.
Skaka behållaren en gång i veckan.
METOD (SYLTNING)
1 – Ättikslagen görs genom att koka ättika, vatten och socker i en kastrull.
2 – Skydda dina ramslökskapriser.
3 – Låt lagen svalna och lägg ner de sköljda ramslökskaporna i lagen.
4 – Lägg kapris och vinäger i en burk och ställ den på en mörk plats.
De små kapris kan användas genast, men blir bara bättre med tiden.
Verkligen nöje – Och på återseende i skogen!
Nyhetsbrev
Psst… Bli vän med skogen. Prenumerera på vårt månatliga nyhetsbrev. Varje månad lottar vi ut bland “Skogskökets Vänner” en betald middag i skogen för 2 personer. Gåvokortet har ett värde av kr. 1.000,-
Danish Danish 
German
English
Swedish
Norwegian
